Bilimsel adı ( Reun Ribes ) Ravent otu olan ” uçkun otu ” veya ” uşkun otu ” halk tabiri ile” ışgın otu ” olarak da bilinir. Günümüzde uçkun çok sık olarak tüketilmemektedir. Belki daha önce yememiş olabilirsiniz. Uçkun bitkisi; hücrelerin gelişmesi ve yenilenmesi konusunda oldukça önemli bir role sahiptir. C vitamini bakımından da oldukça zengin olan uçkun otunun ekşi bir tadı var. Türkiye’nin doğu kesimlerinde oldukça sık yetiştirilmektedir. Doğu Anadolu şehirlerindeki ( özellikle Elazığ, Erzincan, Gaziantep, Hakkari ve Van ) pazarlarda satıcılar tarafından demetler halinde satılıyor ve kabuğu muz gibi soyulduktan sonra genelde tuza batırılarak çiğ olarak yeniyor. Batı mutfağından alınan yemek tariflerinde arasında ışgınlı kek, ışgınlı limonlu kek, ışgınlı pasta, ışgınlı tart, ışgınlı çilekli pay, ışgınlı dondurma, ışgın reçeli gibi tarifler bulunmaktadır.
ADI
İçindekiler
- 150 gram tereyağı
- 2,5 çay bardağı şeker
- 2 tatlı kaşığı vanilya
- 1 tutam tuz
- 3 yumurta
- 2 çay bardağı un
Garnitür
- 350 – 400 gram ravent / Işgın otu / Işkın otu / Uçkun otu da deniyor
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2-3 yemek pudra şekeri
Tarifi
- Fırını 180 dereceye ayarlayın.
- Bir tencerede tereyağını eritin. Tüm malzemeleri tencereye ekleyin ve pürüzsüz bir hamur haline getirin.
- Hamuru, 24-25 cm çapında yağlanmış ve galeta unu serpilmiş kelepçeli bir kek kalıbına dökün. Silikon kapta olur.
- Raventi soyun ve şeritler halinde kesin ( kalıbın çapından yaklaşık 1 cm daha kısa). Sonra ikiye bölün.
- Ravent parçalarının üzerine 1 kaşık şeker serpin.
- Ravent parçalarını hamurun üzerine güneş şeklinde koyun, üzerine 1 kaşık şeker daha serpin.
- Pastayı ne kadar yapışkan olmasını istediğinize bağlı olarak 25-30 dakika fırının orta kısmında pişirin. Kalıbın içinde soğumasını bekleyin. Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin.
- Çırpılmış krema veya dondurma ile servis yapın.
