Bir Isvec klasiği, ” Budapestrulle ” İsveçli Şef Ingvar Strid tarafından bulunmuştur ve İsveç te 1 Mayıs budapestrulle günü olarak kutlanmaktadır. Az malzemeli ve son derece lezzetli, sadece yumurta akı ile yoğun fındık tadında şahane bir rulo pasta. Tarifin en önemli özelliği glutensiz, yağsız olmasıdır ve oldukça hafif bir pastadır. Orjinali mandalinalı yapılıyor ama isterseniz başka meyvelerle de yapabilirsiniz. Mesela abukları soyulmuş şeftali, kayısı veya frambuaz.
Budapeşte pastası
İçindekiler
- 6 adet yumurta akı
- 3 çay bardağı toz şeker
- 50 gram nişasta
- 100 gram ince öğütülmüş fındık
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- Pasta dolgu malzemesi
- 4 çay bardağı cığ krema
- Süslemek için
- 1 kutu mandalina konservesi veya 2-3 adet dış ve iç kabukları soyulmuş mandalina.
- Bir miktar çikolata
- Pudra şekeri
Tarifi
- Yumurta aklarını bir cam kase içinde şertlesene kadar çırpın. Bir seferde yaklaşık yarım bardak tozşeker ekleyin ve 1 dakika çırpın, böyle yapa yapa şekeri yumurta aklarına ekleyin, devamlı çırpın. ( şekeri bir anda eklemeyin yumurta aklarını söndürürsünüz. )
- Fındığı blenderda toz haline gelene dek incecik çekin. Nişasta, vanilya ve çektiğiniz fındığı bir kap içinde harmanlayarak karıştırın ve şekerli yumurta aklarının içine dikkatlice ekleyin ( sapatula ile yavaş yavaş karıştırarak yedirin.)
- Elde ettiginiz beze harcını bir sıkma torbasına doldurun.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıkma torbasına koyduğunuz harcı 9-10 adet uzun çubuklar halinde sıkın.
- Tepsiyi 175 derecede ki sıcak fırına koyun ve 20-25 dakika pişirin bu zaman zarfında fırını açmayın.
- Tepsiyi fırından çıkarın soğuması için bir ızgaraya koyun ve üzerine yeni bir yağlı kağıt serin.
- Sonra yavaş yavaş ters çevirin ve alttaki yağlı kağıdı çıkarın.
- Kremayı çırpın resimdeki gibi pasta kekinin üzerine yayın, konserve mandalinaları kenar kısmına şerit halinde koyun ve yağlı kağıt yardımı ile rulo yapın. Süslemek için bir miktar krema ve mandalina dilimleri ayırın.
- Rulo haline getirdiğiniz pastanın üzerine pudra şekeri serpin, eritilmiş çikolata serpiştirin ayırdığınız krema ve mandalina dilimleri ile süsleyin.
- Pastanızı buzdolabında 1 -2 saat dinlendirdikten servis edin.
1 çay bardağı = 100 mililtre
Kategorilerİsveç
