Bir İtalyan klasiği. Dışı kıtır içi yumuşacık zeytin kokulu bir ekmek focaccia. Has zeytinyağı ve taze baharatlarla tadına doyulamayan, tepsiye yayılarak pişen, pişerken kokusu tüm evi saran bir lezzettir focaccia. Bir çok ülkede sevilerek yapılan bir ekmek çeşidi. Bu ekmeğin püf noktası iri deniz tuzu. Focaccia ekmeğinin üzerine serpilen deniz tuzu ekmeğin tadını bambaşka bir tad katıyor. Zeytin, kurutulmuş veya kiraz domatesi, sebzeler ve taze baharatların hamura karışmasıyla her öğün yenebilecek bir lezzet çıkıyor ortaya . Focaccia, kalabalık misafirlerinize sunmak için harika bir ekmek.
Biberiyeli ve sarımsaklı focaccia
İçindekiler
- 25 gram yaş maya
- 3.5 çay bardağı ılık su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 7 çay bardağı un
- 1 yemek kaşığı irmik
- Üzeri için
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 0,5 çay bardağı taze biberiye veya 1 tatlı kaşığı kuru biberiye
- 1 tatlı kaşığı iri tuz
- 12 adet çekirdeksiz siyah zeytin
Tarifi
- Mayayı bir kapta ufalayın ve 37 derece suyu ekleyin. Mayayı eritin. Zeytinyağı, irmik ve balı ekleyin karıştırın.
- Unu azar azar ekleyerek ve pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar yoğurun, en son tuzu ekleyin. Hafif ele yapışan bir hamur elde edin. ( Ben hamur makinasında yoğurdum )
- Hamuru yağlı bir kaba aktarın, üzeri örtülü olarak yaklaşık 60 dakika mayalandırın.
- Bu arada üzeri için baharatlı yağı hazırlayın. Sarımsak ve biberiyeyi ince ince doğrayın ve zeytinyağı ile karıştırın.
- Fırını 225 dereceye ısıtın.
- Mayalanan hamuru fazla ezmeden düzleştirin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hamuru hafif bastırarak yağlı kağıt üzerine yayın ve üzeri örtülü olarak yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın.
- Ikinci kez mayalanan hamura baharatlı yağa batırdığınız parmaklarınızla küçük delikler açın. Kalan zeytinyağını da üzerine gezdirin ve bir tutam iri tuz serpin, zeytinleri aralıklı olarak hamura batırın.
- Fırının orta kısmında 25 dakika pişirin.
1 çay bardağı = 100 mililitre
