Ramazanın gülü güllaç tatlısı, Osmanlı mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır ve iftar sofralarını adeta şenlendirir. Güllaç, Osmanlı zamanında yaşayan insanların mısır nişastası saklama çabaları ile ortaya çıkmış bir lezzettir. Zamanla içine gül suyunun da eklenmesi ile güllü aş ismi verilmiş. Güllaç hazır satıldığı gibi evde yapılmaya da çok müsait bir tatlı ama nedense yapımı biraz göz korkutuyor. Hem geleneksel bir tatlı olması hem de süt ile yapılması dolayısıyla çok sevilen hafif bir tatlı.
Güllaç
İçindekiler
- 12 yaprak Güllaç ( 400 gram )
- 2,5 litre süt
- 2 su bardağı Toz Şeker ( 600 gram )
- 1 paket şekerli vanilya veya 2-3 yemek kaşığı gül suyu
- Fındık, Ceviz veya Badem ( 200 gram )
- Süslemek için
- nar taneleri
- file badem
- çilek
- toz antep fıstığı
- kiraz şekerlemesi ( her dilim için 1 adet )
- İstenirse servis edilirken birkaç damla gül suyu serpilebilir
Tarifi
- Bir tencerede sütü ve şekeri iyice karıştırıp kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan indirip ılımaya bırakın. ( Sıcağa yakın olacak 50 derece gibi ) Ilıyınca şekerli vanilya ekleyin ve karıştırın.
- Güllaç yapraklarını yerleştirirken dikkat etmeniz gereken bir husus güllaç yapraklarının parlak kısmının üst tarafta olması gerekmektedir. Güllaçı yerleştireceğiniz tepsi yuvarlak ise hiç kırmadan eğer kare ise güllaç yapraklarını biraz kırarak yerleştirin. Tepsiye önce tepsiye bir miktar süt koyun bir yaprak güllaç yerleştirin, süt ilave ederek iyice ıslatın.
- Her kat için aynı işlemi yapıp altıncı katı da ıslattıktan sonra fındık, ceviz veya badem serpin, ben iri çekilmiş ceviz kullandım.
- 5 dakika bekledikten sonra diğer güllaç yapraklarını da aynı şekilde ıslatarak yerleştirin. Süt kalırsa üzerine dökün. Güllaçı buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
- Servis yapmadan önce dolaptan çıkartın ve dilimleyin.
- Arzu ettiginiz meyvelerle süsleyerek servis yapın.
1 su bardağı = 200 mililitre
KategorilerTürk
