Mübadele yıllarında Midilli’den göç edenlerin Ayvalık yöresine kazandırdıkları bir yemek. Bu yemek tamamen Ayvalık’ a özgü bir köfte türü. Çokça yapılan ve sevilen bir lezzet içi ıslak ve yumuşak dışı çıtır bir köfte, bir o kadar da yapımı kolay. Bu köftenin özelliği içinde bolca ıslak ekmek olması bu yüzden köfte hamuru normalden daha cıvık oluyor ve tutsun diye una bulanıp kızartılıyor. Benimde rahmetli mübadil annemden öğrendiğim bir tarif, değişik bir lezzet farklı bir tarif mutlaka deneyin..
Ada köftesi
İçindekiler
Tarifi
- Ekmegi bir kap içinde bol su ile ıslatın.
- Kıymayı bir kaba alın. Rendelenmiş soğan, kekik, yumurta, karabiber tuz ve ıslattığınız ekmegi fazla süzdürmeden sulu olarak kıymaya ekleyin. Sonra köfte harcını iyice yoğurun.
- Normal köfte harcından oldukça sulu bir köfte harcı elde edin ve bir müddet dinlendirilir.
- Bu köftenin püf noktası kıyma yoğrulduğunda yumuşak ve sulu bir kıvamda olmasıdır.
- Bir kaba bolca un koyun, köfte harcından kaşıkla alıp una bırakın, şekillendirilip iyice una bulayın.
- Sonra köfteleri tavadaki kızgın bol yağ içinde kızartın.
- Sıcak olarak yanında patates kızartması veya makarna ve yoğurt ile servis edin.
KategorilerTürk
