Geleneksel Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden karnıyarık fırında yapılınca daha da ayrı bir lezzette olur. Ayrıca lezzetiyle ve sunumuyla Türk mutfağının en önde gelen çok sevilen ev yemeklerinden biridir. Yanında pirinç pilavı ve çacık karnıyarık yemeğinin tadına tad katar.
Karnıyarık
İçindekiler
- 6 adet uzun , 1 adet tombul patlıcan ( 1300 gram )
- Kızartmak için sıvı yağ
- Kıyma harçı için
- 350 gram kıyma
- 1 adet iri boy soğan
- 1 adet iri boy domates
- 3-4 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak ( isteğe bağlı )
- 0,25 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- 300 gram doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı biber salcası
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 çay bardağı su ( kıyma sosuna )
- 1 su bardağı sıcak su
- Servis için maydanoz
Tarifi
- Patlıcanları alacalı şekilde soyun.
- Patlıcanları tuzlu suya koyun ve 1-2 saat bekletin.
- Patlıcanları sudan çıkarın üzerilerine bıçak yardımıyla çok derin olmayan çizikler atın.
- Daha sonra patlıcanları sıvı yağda kızartın.
- Patlıcanlar kızarınca borcama veya tepsiye yerleştirin.
- Kıyma harcına baslamadan önce fırını 200 dereceye ayarlayın.
- Zeytinyağı tavaya alın, rendelenmiş soğanı ilave edin. Soğanlara kıymayı ilave edin, hafif kavurun.
- Daha sonra sırasıyla küçük küçük doğranmış biberleri ekleyin.
- Biraz kızartın ardından domatesi , salçayı da ilave edin kavurun sonra 1 çay bardağı su, karabiber, pul biber, tuz ve maydanozu ekledikten sonra kısık ateşte 5 dakika pişirin.
- İç harç hazır olduğunda çatal yardımıyla patlıcanların ortasını açın ve harçı doldurun.
- Karnıyarıkların üzerini domates biber dilimleri ile süsleyin.
- Tepsiye 1 su bardağı sıcak su koyun. 180 dereceye ulaşmış fırında 25-30 dakika pişirin.
- Piştikten sonra üzerine maydanoz serpin ve servis edin.
1 çay bardağı = 100 mililitre
