En sevilen deniz mahsullerinden kalamarın, son derece lezzetli, protein ve enerji kaynağı olan dolması, sevilerek tüketilen lezzetler arasında yerini alıyor. Kalamar dolması yapılırken dikkat edilecek en önemli husus tabi ki kalamarların teze olmasıdır bu lezzet açısından da çok büyük önemlidir. Kalamar dolmasının orijinal tarifi peynirli olarak yapılmaktadır ama ben pirinçli olanını tercih ediyorum.
Mini Kalamar Dolması.
İçindekiler
- 1-1,5 kilo kalamar
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet iri kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker1
- yemek kaşığı kuru kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı dolmalık çam fıstığı
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 0,5 demet dereotu
- 1,5 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Servis için
- Zeytinyağı, sarımsak, dereotu veya maydanoz ve tuz ile yapılan sos
- Limon
- Dereotu
Tarifi
- Kalamarların içlerini temizleyin, iyice yıkayın sonra tuz, şeker, karbonat ve limon ile köpürünceye kadar ovalayın, 1 saat bekletin.
- Kalamar bacaklarını küçük küçük doğrayın ve bir tavada orta ısıda sıvı yağ ile hafifçe kavurun bir tabaga çıkarın. Tavaya yemeklik doğranmış soğanları koyun soteleyin, yıkayıp süzduğünüz pirinci ekleyin biraz daha kızartın. Sonra tuz, şeker, kuş üzümü, çam fıstığı, karabiber, pul biber ve suyunu ilave edin pirinçler hafif diri kalacak şekilde pilavı pişirin. Pilav suyunu şekince dereotu, tarçın ve tabaktaki kalamar bacaklarını da ekleyin.
- Pilav ılıyınca beklemekte olan kalamarları süzün, ( kalamarları yeniden yıkamayın ) sonra kaşık yardımı ile kalamarları doldurun ve kürdan yardımı ile ağız kısımlarını kürdanla kapatın. ( kürdanları yarım saat kadar suda bekletirseniz pişerken yanmaz. )
- Doldurduğunuz kalamarları bir fırın kabına yerleştirin, üzerlerine su ve zeytinyağı gezdirin ve 175 derecede ki sıcak fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
- Zeytinyağ, sarımsak, dereotu veya maydanoz ve tuz ile sos hazırlayın, bu sos ve limon ile Ilık olarak servis edin.
1 çay bardağı = 100 mililitre
1 su bardağı = 200 mililitre
KategorilerTürk
