Enginar mide ve sindirim sistemi dezenfektanı olarak bilinmektedir aynı zamanda kalp hastalıklarında, romatizma, gut, safra kesesi ve karaciğer rahatsızlıklarına da faydalıdır. Besleyici ve bir o kadar da lezzetli bir tarif ” Zeytinyağlı Enginar ” mevsiminde soframızdan eksik etmediğimiz ” Ege klasiği ” yemeklerinden biri. Zeytinyağlı tarifler, her daim sofraların vazgeçilmezlerindendir.
Zeytinyağlı enginar
İçindekiler
- 6 adet enginar
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet limon
- 1 su bardağı buzlu bezelye
- 2-3 adet patates
- 2 adet havuç
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Yarım limonun suyu
- Yarım portakal suyu
- 1 yemek kaşığı un
- 1,5 yemek kaşığı şeker
- Tuz
- Su
- Dereotu
Tarifi
- Enginarların çicek ve sap kısımlarını temizleyin ( enginarları hazır temizlenmişte alabilirsiniz ) temizlediğiniz enginarları limon ile ovun ve kararmaması için bir kasede hazırladığınız unlu ve limonlu suyun içerisine koyarak bekletin.
- Soğan, patates ve havuçu soyun ve küp küp doğrayın.
- Patates, bezelyeler ve havuçu hafif haşlayın ve süzün.
- Soğanı zeytinyağın yarısında soteleyin, patates, bezelerler ve havuçu ekleyin ve kavurmaya devam sonra bir çay bardağı su koyun, 5 dakika pişirin.
- Tencereyi ateşten almadan önce ince doğranmış dereotunu enginarların üzerine serpin kenara alın.
- Enginarların sap kısımlarını isterseniz çubuk çubuk kesin.
- Düz bir tencereye bu enginar saplarını bir sıra halinde koyun üzerlerine enginarları çukur çanak kısımları yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Tencereye koyacağınız suya 1 yemek kaşığı un ekleyin iyice çırpın. Enginarların üzerine tuz, limon ve portakal suyu, şeker, zeytinyağının yarısını ekleyin ve enginarların hizasında unlu su koyun.
- Enginarları önce yüksek ateşte, sonra kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak yumuşaya başlayana kadar pişirin.
- Tencerede ki çanakların içini hazırladığınız sebze garnitürü ile doldurun fazlasını da tencereye koyun. Eğer suyu az kalmışsa biraz su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve 15 dakika pişirin.
- Enginarları tencerede soğumaya bırakın sonra dikkatli bir şekilde servis tabağına alın. Tencerede kalan garnitürü de servis tabağına yayın ve dereotu ile üzerini süsleyin.
- Damak tadınıza göre sıcak, ılık veya soğuk servis edin.
KategorilerTürk
