Osmanlı Mutfağı’ nın en bilinen tatlılarından biri irmik helvasıdır. Yüzyıllardır evlerimizde yapılır. Tercihe göre bazen sütlü, bazen sütsüz, fıstıklı veya fıstıksız ama hep hafif ve leziz bir tatlı. Helvayı herhalde sevmeyen yoktur işte sevenler için tam kıvamında nefis bir tarif.
Sütlü irmik helvası
İçindekiler
- 1 su bardağı irmik
- 1 çay bardağı zeytinyağ
- 1,5 su bardağı süt
- 0,5 su bardağı su
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- Piştikten sonra
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 0,5 çay bardağı toz şeker
Tarifi
- Bir tencerede süt, su ve şekeri karıştırıp kaynatın. Bir başka tencereye zeytinyağını koyun ve çam fıstıklarını bir kaç kez döndürüp çok az kavurun. Sonra irmiği ilave edin ve orta ateşte sürekli karıştırarak fıstıkların rengi pembeleşip kahverengine dönmeye başlayıncaya kadar kavurun.
- Hazırladığınız sütlü sıcak şurubu irmiklerin üzerine yavaşça döküp sürekli karıştırın.Helva kendini çekmeye başlayınca ocağı kapatın, bir çorba kaşığı tereyağı, 0,5 çay bardağı şeker ilave edin ve karıştırın sonra üzerine kağıt havlu koyup dinlendirin.
- Kaşıkla veya bir kap yardımı ile şekil vererek üzerine tarçın dökün sıcak veya soğuk olarak servis yapın.
1 çay bardağı = 100 mililitre
1 su bardağı = 200 mililitre
KategorilerTürk
