Ayva meyvesinin %84 su, %15 karbonhidrat diğer tarafları ise şeker içermektedir. Yağ ve protein oranı da çok düşüktür, sağlık açısından ideal bir meyvedir. A, B, C vitaminleri ve potasyum bakımından da zengindir. Ayva yemenin faydaları arasında cilt sağlığı da vardır. Cildin su ihtiyacını karşılar, nemlendirir ve gençleştirir. Türk geleneksel mutfağında önemli bir yer alan ayva, meyve haliyle olduğu kadar tatlısıyla da beğenilir. Kışın en sevilen tatlılarından kıpkırmızı ayva tatlısını doğal rengiyle ve gıda boyası kullanmadan yapmak istiyorsanız ayva çekirdeklerini ayvaları pişirirken mutlaka tencereye ekleyin. Ben bu sefer nar taneleri de ekleyerek yaptım, hem renk hemde tad verdi. Ağız sulandıran görüntüsü ve tadı ile yılbaşı akşamına yakışacak bir tarif.
Düdüklü tencerede ayva tatlısı
İçindekiler
- 4 adet ayva ( 1,5 kilo )
- 300 gram şeker ( her ayva yarımına 3 yemek kaşığı )
- 2 çay bardağı su
- 10-15 adet karanfil
- 1 çubuk tarçın
- Ayvaların çekirdekleri ve kabukları
- 1 çay bardağı nar tanesi ( yarım nar )
- Krema veya kaymak
- ceviz veya antep fıstığı
Tarifi
- Ayvaların kabuklarını soyun, ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini bir kenara ayırın orta kısmını temizleyin. Temizlenen ayvaları ve bir kase soğuk suyun içine koyun ( kararmaması için )
- Ayvaların kabuklarını tencereye alın, Üzerine suyu ilave edin ve 10 dakika kaynatın, sonra süzün.
- Ayvaları tencereye dizin.
Toz şekeri, çubuk tarcını, karanfilleri , nar tanelerini ve ayva çekirdeklerini ekleyin en son süzüp ayva kabuklarından elde ettiginiz suyu da uzerine dökün.
- Tencereyi ocağa koyun. Ayvalar kaynamaya başlayınca kapağını kapatın. Düdüklünün düdüğü çıkınca 5 dakika kaynatın. ( ayvanın cinsine göre pişirme suresinde değişiklik olabilir bunu göz önünde tutmak gerek ) Düdüklü soğuyunca kapağını açın.
- Pişen ve rengi değişen ayvalar ılınınca servis tabaklarına alın, çekirdek yuvalarına kaymak ya da çırpılmış krema koyarak ceviz, toz antep fıstığı ve tencerede kalan şerbet ile süsleyip servis edin.
1 çay bardağı = 100 mililitre
