Et kapama ( tas kapama )

Tarifi

1. Eti kuşbaşı şeklinde doğrayın, küp küp doğranmış soğanlar, sarımsaklar, biberler, baharatlar, tuz ve zeytinyağı ile bir kap içinde iyice harmanlayın, sonra derin bir sahana aktarın.
2. Etin bulunduğu sahanı büyükçe bir tencereye ters çevirin ve üzerine bir ağırlık yerleştirin.
3. Sonra tencereye 1,5 su bardağı su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın, hiç açmadan hafif ateşte 1 saat pişirin.
4. Diğer tarafta pirinçi sıcak suda tuz ile birlikte bir müddet ( 30 dakika ) bekletin sonra süzün ve soğuk su ile yıkayın.
5. Ayrı bir tencerede yıkanmış, süzülmüş pirinçi tereyağı ve zeytinyağı karışımında pirinçler şeffaf bir hal alana kadar kızartın.
6. Sonra pirinçi etin bulunduğu tencerede sahanın etrafında biriken suya ilave edin kapağını kapatın ve pilavı kısık bir ateşte 30 dakika pişirin. Hazır olan tas kapamayı kızarmış mantar ve yeşil bir salata ile servis edin.