Gevrek kabuğu ve su oranı oldukça yüksek olduğu için bol gözenekli iç yapısı ile bir İtalyan klasiği. ” Ciabatta ekmeği ” bu leziz ekmeği evde sizde yapabilirsiniz. Son derece basit ve zahmetsiz bir ekmek tarifi, yoğurmak yok, 10-15 dakika işçiliği var ama biraz zaman istiyor. 3-4 saatlik bir süre sonunda enfes bir ekmek elde ediyorsunuz. Zamanınız varsa bence deneyin.
Kolay ciabatta
İçindekiler
- 400 gram ekmeklik beyaz un ( 3,5-4 su bardağı )
- 350 gram su ( 1,5-2 su bardağı )
- 1 yemek kaşığı şeker ( 20 gram )
- 20 gram zeytinyağı ( çeyrek çay bardağı )
- 8 gram instant kuru maya ( 1 yemek kaşığı )
- 8 gram tuz ( 1 tatlı kaşığı )
Tarifi
- Tüm malzemeleri bir düz bir kap içinde homojen olacak şekilde karıştırın. ( Malzemeleri tek seferde koyun ve karıştırın ) Hamurun yapışkan olması gerekiyor.
- Sonra hamuru 30 dakika mayalandırın.
- Mayalanan hamuru ilk katlama için elinizi ıslatın ve hamuru sırasıyla her kenarını yukarı çekiştirip kendi üstüne katlayın.
- Bu islemi 15-20 dakika arayla 2-3 kez daha yapın ve her katlamada elinizi bol su ile ıslatın. Hamuru hamuru her seferinde üzeri kapalı olarak mayalanmaya bırakın. Hamur yayılırsa süreyi beklemeden katlama yapabilirsiniz.
- Bolca unlanmış tezgah üzerine, hamur kabını ters çevirerek boşaltın, üzerine un serpin ve hafif parmak uçlarınızla sert baskı uygulamadan hamura dikdörtgen şekli verin. Keskin bir bıçak yardımı ile istediğiniz büyüklükte kesin.
- Hamurları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin 30 dakika mayalanmasını bekleyin.
- 230 derecede ısınmış buhar ayarındaki ( fırının buhar ayarı yoksa, buhar elde etmek için fırına bir kap içinde sıcak su koyun) fırında 15 dakika pişirin.
1 su bardağı = 200 mililitre
1 çay bardağı = 100 mililitre
KategorilerDünya
