Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen bu tatlı, Balkan ve Orta Doğu mutfaklarında da yer alır, hafifliği ve özgün aromasıyla öne çıkan sütlü saray tatlılarından biridir. Damla sakızlı muhallebi, Özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinin en özel tatlılarından biri olarak da bilinir. Kalsiyum ve potasyum bakımından da zengindir. Özellikle Ramazan ayında oruç tutarken uzun saatler aç kaldığımız için kan şekerimiz düşüyor ve iftardan sonra bir tatlı isteği oluşuyor. İşte bu tatlı Ramazan ayı boyunca şerbetli tatlılara tercih edilir. Yapımı son derece kolay, lezzetli ve Türk mutfağının en sevilen sütlü tatlılarından biridir.
Sakızlı Muhallebi
İçindekiler
- 1 litre süt
- 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
- 3-4 yemek kaşığı pirinç unu ( tepeleme )
- 1 yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası
- 2-3 adet damla sakızı ( dövülmüş )
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı ( isteğe bağlı )
- 1 paket vanilya ( 1 tatlı kaşığı )
- Süslemek için tercih sizin
- Antep fıstığı
- Tarçın
- Kırık fındık veya badem
- Hindistan cevizi
- çeşitli meyve sosları
- Vanilyalı dondurma ile de servis yapılabilir
Tarifi
- Damla sakızı irili ufaklı parçalar halinde oldukları için önceden toz şeker ile beraber ezerek hazırlayabilirsiniz. ( Damla sakızını buzluğa koyarsanız, donunca sertleşecek ve dövdüğünüzde daha küçük parçalara ayrılarak tatlının içinde daha kolay eriyecektir. )
- Sütten 1 bardak ayırın, içine nişasta ve pirinç ununu ekleyerek topak kalmayıncaya kadar çırpın nişastayı ve pirinç ununu iyice açın.
- Geniş bir tencereye kalan sütü ve şekeri koyun kısık ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırın.
- Ayırdığınız pirinç unlu sütü tencereye ilave ederek muhallebi kıvamı alıncaya kadar karıştırarak kaynatın.
- Kıvam alan muhallebiye tereyağını, vanilya ve ezdiğiniz damla sakızlarını ekleyin mikser ile 2-3 dakika kadar çırpın.
- Pişen muhallebiyi kaselere eşit şekilde pay edin oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyun.
- Muhallebiler soğuduktan sonra üzerlerini arzunuza göre süsleyerek servis yapın.
1 su bardağı = 200 mililitre
KategorilerTürk
