Börek denince ilk akla gelen lezzetlerden biri , büyük küçük herkesin damak tadına hitap eden Türk mutfağına özgü bir tepsi böreği çeşididir su böreği. Özellikle ramazanda hafifliği ile tercih edilir. Ayrıca bayramlarda, özel davetlerde ve ara öğünlerde de keyifle tüketebileceğiniz güzel bir börek. Haşlanmış yufka katmanları arasına böreğinin çeşidine göre kıyma veya beyaz peynir harcı serpiştirilir. Su böreği oldukça zahmetli, zor gibi görülen fakat yaptıkça tecrübe kazandıkça ve püf noktalarına dikkat edince yapımı oldukça kolay gelmeye başlar.
Su böreği
İçindekiler
- 11,5 çay bardağı un ( yaklaşık 850 gram)
- 10 yumurta
- 1 çay bardağı su
- 1,5 yemek kaşığı tuz
- Ara malzeme
- 800 gram beyaz peynir veya lor
- 1 adet yumurta
- Kuru nane
- 5-6 çorba kaşığı sıvı yağ ( Tepsiyi yağlamaya ve en üst yufkaya sürmek için )
- Yufkaları haşlamak için
- 4 litre sıcak su ( su azalınca ilave edebilirsiniz )
- 1 yemek kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 litre soğuk su ( yufkaları içine atınca su ısınır suyu yenilersiniz )
- Yufkaları yağlama için
- 1 su bardağı zeytinyağı veya herhangi bir sıvı yağı
- Üzerine tereyağ
Tarifi
- Tüm malzemelerle bir hamur tutun. Hamuru kulak memesinden sert yumuşaklığında olana kadar iyice yoğurun ve üzerini örterek 1 saat dinlendirin.
- Sonra hamuru 13 parçaya bölün. 2 adet hamuru bir kenara ayırın diğer hamurları mantı hamuru kalınlığında açın ve uygun büyüklükte kesin ( Ben hamurları makarna makinasında açtım. )
- Hamurları tuzlu ve yağlı kaynar suda 1 dakika kadar haşlayın. Haşlanan hamurları delikli kepçe ile alın, soğuk suyun içine atın ve sonra hemen çıkararak süzgece koyun, süzün.
- Sonra yufkaları büyük bir kaba alın ve üzerine sıvı yağ dökerek bütün yufkaların yağlanmasını sağlamak için harmanlayın.
- Börek tepsisini 2 çorba kaşığı yağ ile yağlayın. Tepsinizin kenarları yüksek olsun pişerken böreğin yağı taşabilir. Ayırdığınız hamurlardan biri tepsinin ölçüsüne göre ve daha ince olarak açın ve tepsiye yerleştirin. ( 2 adet hamurdan yapılan yufkalar suda haşlanmaz, bunların biri tepsinin tabanına , diğeri ise en üstüne konur ) Yufkaları tepsiye büzük büzük serin, peynirin yarısını koyun, tekrar haşlanmış yufka ve peynir bu işlemi 2 kez tekrarlayın .
- En son yufkayı tepsi büyüklüğünde ve daha ince olarak açın haşlamadan tepsinin en üstüne düzgünce yerleştirin ve üzerini yağlayın. Tereyağını da küçük parçalar halinde üzerine dağıtın.
- Arzuya göre ocak üzerinde ( tepsiyi sık sık çevirerek kısık ateşte eskiden büyüklerimizin yaptığı usul ) veya önceden ısıtılmış 200 derecede ki fırının orta kısmında yaklaşık 1 saat pişirin. Börek piştikten sonra tepsiyi ters çevrin ve öyle dilimleyin.
1 çay bardağı = 100 mililitre
1 su bardağı = 200 mililitre
Not : Bu ölçü ile 2 bor cam kabında börek oluyor.
KategorilerTürk
