Köri başlıca Pakistan ve ve Hindistan olmak üzere Güneydoğu Asya mutfağında yer alan bir baharat. Köri baharatının içinde başlıca zerdeçal ve sumak olmak üzere birçok şifa kaynağı olan baharat çeşitleri yer almaktadır. Özellikle beyaz etlere kullanılmaktadır. 1960 1970 lı yılların başında bütün dünyaya yayılmıştır. Bende tavuk filetolarımı köri sosu ile yapım tavsiye ederim.
Kremalı köri sosunda piliç fileto
İçindekiler
- 1 kg piliç fileto
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 çay kaşığı köri
- 0,5 çay k toz beyaz biber
- 2 yemek kaşığı un
- 5 çay bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 çay bardağı krema
- 1 çay kaşığı tarhun ( dragon ) otu
- 1-2 dal taze kekik
Tarifi
- Geniş yanmaz bir tavaya tereyağı kızdırın. Ardından istediğiniz büyüklükte ki piliç etlerini tavaya alın. Suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin. Böyle bir tava seçmedeki maksat tüm etlerin tava ile temasını sağlamak ve etlerin daha yumuşak olmasını sağlamak. Tavaya köriyi de ekleyin biraz daha sallayarak pişirin.
- Bir kap içinde un ile sütü birlikte çırpın. Tavadaki piliç etlerinin üzerine dökün. Tarhun otu ve tuzunu ekleyin.
- Yaklaşık 15 dakika orta ateşte pişirdikten sonra beyaz biberi ve kremayı koyup karıştırın ve 2-3 dakika sonra atesi kapatın.
- Yanında pirinç pilavı ile servis yapın, taze kekik ile de süsleyin.
1 çay bardağı = 100 mililitre
