Hem görüntüsü, hem lezzeti ile son yılların en sevilen keki. Akşam çaylarınızın ve kahvelerinizin yanına çok yakışacak mis gibi kokan hafif ve tam kışa mevsimine uygun bir kek. Fırından çıkınca evinizi mis gibi portakal kokusu saracak. Bu keke kimse hayır diyemez aksine bir dilim daha isteyebilir.
Portakallı alt üst kek
İçindekiler
- 3-4 adet portakal ( çeşitli portakal / narinciye )
- 1/3 su bardağı şeker ( 70 gram )
- 1/2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı portakal suyu
- Keki için
- 3 yumurta
- 1 su bardağı ( 200 gram ) şeker
- 3/4 su bardağı ( 165 mililitre ) sıvı yağ
- 1/4 su bardağı ( 5 yemek kaşığı ) yoğurt
- 1/4 çay bardağı ( 6 yemek kaşığı ) krema
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 2 yemek kaşığı portakal suyu
- 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
- 1,5 su bardağı ( 200 gram ) un
- 1 yemek kaşığı ( 7 gram ) kabartma tozu
- Servis şurubu için
- Kalan portakal şurubu
- 1/3 su bardağı şeker ( 70 gram )
- 1/3 bardak portakal suyu
- Servis için
- 1,5 su bardağı krema
Tarifi
- Kekin tabanı için : Portakalları/ limonu iyice yıkayın ve kabuklu olarak 3 milimetre kalınlıkta dilimler halinde kesin ( dilimler çok ince olmasın).
- Bir tencerede ve yüksek ateşte şeker, su ve portakal suyunu kaynayana kadar ısıtın. Portakal dilimlerini kan portakalları hariç şurup içine ekleyin. Isıyı orta ayara getirin ve 10-12 dakika şeker dilimlerini kaynatın ve tencereyi ocaktan alın. Portakal/limon dilimlerini tencereden çıkarın, tencereye kan portakal dilimlerini ekleyin her yerinin şuruplanmasını sağlayın sonra onlarıda çıkarın. Böylece kan portakalı portakal ve limon dilimlerini boyamamış olur.
- Fırını 175 dereceye ayarlayın.
- Servis için kremayı çırpın, buzdolabına kaldırın.
- Kek hamuru için : Önceden kek kalıbının kenarlarını ve altını yağlı kağıtla kaplayın. Karıştırma kabına yumurta ve şekeri ekleyin çırparak iyice karıştırın. Yağ, yoğurt, krema, vanilya, portakal suyu ve portakal kabuğu rendesini ilave ederek bir dakika çırpmaya devam edin. Un, vanilya ve kabartma tozunu bu karışıma eleyerek ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tencereden çıkardığınız portakal/limon dilimlerini kek kalıbının dibine renklerine göre dizin. ( tabanda hiçbir boşluk kalmasın tamamen kaplasın ) Kek hamurunu portakal dilimlerinin üzerine dökün ve fırına verin 35-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Keki kürdan ile test edin, piştiğine emin olduktan sonra fırından çıkarın ve 10-15 dakika soğumaya bırakın.
- Soğuyan kekin kenarlarındaki yağlı kağıtları çıkarın ve servis tabağına ters çevirin.
- Şurup için : Tencerede kalan şuruba şeker ve portakal suyunu ekleyin 6-7 dakika kaynatın, soğumaya bırakın.
- Sonra bu karışımın yarısını hazır olan kekin üzerine gezdirin, kalan yarısını da servis için saklayın.
- Keki istediğiniz büyüklükte dilimleyin, çırptığınız krema ve portakal şurubuyla birlikte servis edin.
1 çay bardağı = 100 mililitre
1 su bardağı = 200 mililitre
KategorilerDünya
