Çıtır çıtır, tadı damağınızda kalacak bir Arnavut böreği tarifi. Hamurların aralarına sürülen tereyağ ile ağızda tel tel dağılan bir lezzet. Arnavut böreği elde açma bir börek olsa da, yapımı son derece kolay bir börek, böreğinin iç harcını damak tadınıza uygun olarak kıyma, patates yada pırasa gibi malzemeleri kullanarak da hazırlayabilirsiniz.
IspanaklI ve peynirli Arnavut böreği
İçindekiler
- Hamur tutmak için
- 4.5-5 su bardağı un ( 650 gram )
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sirke
- Hamuru açmak için
- 0,5 çay bardağı nişasta
- İç malzeme için
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 adet yumurta
- 650 gram ıspanak
- 150 gram beyaz peynir
- 2 orta boy soğan
- Hamurun arasına sürmek için
- 50 gram eritilmiş tereyağı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tepsiyi yağlamak için
- 3 yemek kaşığı sıvı yağı
- Böreğin üzerine sürmek için
- 25 gram sade yağ veya zeytinyağ
Tarifi
- Hamuru yoğurmak için unu bir cam kaba koyun, ortasını açın tuzu, sirkeyi ve yavaş yavaş suyu eklerken bir yandan da yoğurun. Yaklaşık 10 dakika yoğurarak yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Sonra hamuru 20 bezeye ayırın. 10 ar 10ar ayırın.
- Her bir bezeyi nişasta yardımı ile yemek tabağı büyüklükte merdane ile açin her açtığınız hamurun üzerine tereyağ ve sıvı yağ karışımından sürün hamurları bir tabağa koyun ve üzerini kapatın.
- Açtığınız hamurları buzdolabında 1 saat dinlendirin.
- Ispanağı temizleyin bol su ile yıkayın iyice yıkayın, süzgeçe koyun ve iyice sularını süzün, kabaca doğrayın bir kaseye alın. Sonra üzerine tuz serpin ve ovarak yaprakları hafif yumuşatın ve sıkarak çıkan suyundan arıtın. Soğanı da küçük küçük kesin biraz tuz ile ovun.
- Yumurtaları, soğanı, ufalanmış beyaz peyniri ve pul biberide ekleyerek ıspanağı harmanlayın kenara alın.
- Dinlenmiş hamurlardan birini elimizle çekiştire çekiştire tepsi büyülüğünden büyük açarak yağlanmış yuvarlak bir tepsiye taban olarak yerleştirin ve üzerine ıspanaklı iç malzemeyi koyun.
- Diğer onlu hamuru da aynı şekilde açın ( tepsi büyüklüğünde olsun ) tepsinin üzerine kapatın. Tepside en altta kalan hamuru kenarlarından kıvırarak üstteki hamura sabitleyin.
- Üzerine sade yağı veya zeytinyağı sürün, ortasını yuvarlak kalıpla kesin, yanlarını da dilimlere ayırın.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 40 dakika pişirin. Isıyı 170 dereceye düşürüp böreği 15 dakika yada güzel bir renk alana kadar pişirin.
