Patatesli topalak çorbası hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle iştah açan, bambaşka bir lezzete sahip. Farklı yörelerin damak tatlarını seviyorsanız mutlaka bu çorbayı yapın. Değişik yörelere göre çeşitleri olan bu çorba etli, tavuklu ve nohutlu olarakta yapılıyor.
Topalak çorbası
İçindekiler
- Köfteler için
- 2 çay bardağı ince bulgur
- 1 çay bardağı un
- 1/2 çay bardağı irmik
- 1 adet patates
- 1 yumurta
- 0,5 çay kaşığı karabiber
- 0,5 çay kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı acı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Çorbası için
- 2 çorba kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağ salca
- 2-3 dış sarımsak
- tuz
- 1,5 litre sıcak su ( et suyu / tavuk suyu da olur )
- servis için
- Nane
- yoğurt
Tarifi
- Topalaklar için küçük doğranmış patatesleri haşlayın, soğutun püre gibi iyice ezin. Bulgurun ve irmiğin üzerine bir su bardağı kaynar su dökün ve üzeri kapalı olarak bekletin.
- Bulgur ve irmiğe ezilmiş patates, un, salçalar, yumurta tuz ve baharatları ekleyerek iyice yoğurun. Köfte hamurunun kıvamı kuruysa biraz su, çözükse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz harç kıvam aldıktan sonra avucunuzu arada bir ıslatarak fındık büyüklüğünde parçalar koparıp bunları yuvarlayın.Köfteleri un serpilmiş bir bor camda biriktirin arada bir köfteleri yapışmaması için sallayın.
- Çorbası için, bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyip hafif kavurun. Salçayı ve ezilmiş sarımsağıda ekleyin biraz daha kavurun. Su ve tuz ekleyip kaynamaya bırakın.
- Hazırladığınız köfteleri çorba tenceresine aktarın. Tenceredeki su miktarı köftelerin üzerini 4 parmak geçmeli, ona göre çorbanın suyunu kontrol edin. orta ateşte köfteleri yumuşayana kadar pişirin.
- Köftelerin piştiğine emin olduktan çorbayı sıcak olarak kaselere koyup üzerine yoğurt ve nane ekleyerek servis edin.
1 çay bardağı = 100 mililitre
KategorilerTürk
