Türk mutfağının ve doğu kültürünün eşsiz lezzetleri arasında yer alan lahmacun, hiç kuşkusuz en çok sevilen Türk yemeklerinden biri. Lahmacunu dışarıda yemesi en keyifli ama onu evinizde kendinizde kolaylıkla yapabilirsiniz. Işte tarifim .
Lahmacun
İçindekiler
- Hamuru için malzemeler
- 2 çay bardağı süt + 3 çay bardağı su ( ılık olacak )
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 25 gram yaş maya
- 12 çay bardağı un
- Kıyma harcı
- 400 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 1 adet büyük domates
- 1 çay bardağı maydonoz
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet acı biber
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salcası
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı yağ
- 1 çay bardağı su
- Servis için
- Sumak
- Maydanoz
- Limon
- Soğan
Tarifi
- Mayayı ılık su-süt karışımının içinde eritin , hamur yoğurma kabına koyup yağı, tuzu ve şekeride ekleyip karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru kulak memesi yumuşaklığında olana kadar yoğurun. Ben hamur makinası kullandım.
- Hamuru sıcak bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanmış hamuru bir dakika kadar yoğurun ve yumurta büyüklüğünde ( 90 gram kadar ) bezelere ayırın ( 15 adet beze )Bezeleri hafif unlanmış tezgahın üzerine dizin nemli bez ile örtün.
- iç harçın hazırlanması : Kıyma, salçalar, yağ ve baharatlar hariç tüm geri kalan malzemeleri mikserden geçirin ve genişçe bir kaba koyup baharatlarını, yağını, suyu, kıymayı ve salçaları ilave edin iyice yoğurun.
- sonra teker teker oklava yada merdane ile oval olarak açın ve üzerlerine kıyma harçını her tarafına, kenarlara kadar iyice yayın. Bunları yağlı kağıt üzerine yerleştirin.
- Sıcak fırın tepsisinde önceden ısıtılmış 250 derecedeki fırının alt kısmında pişirin.
- Pişirdiğiniz lahmacunları üst üste koyun kurumasın soğumasın diye üstlerini de örtün, hepsi hazır olunca ince kıyılmış soğan, maydanoz, sumak, karışımı, limon ve ayran ile servis yapın.
1 çay bardağı = 100 mlillitre
