Bursa yöresine ait, Bursa’nın en meşhur lezzetlerinden biri olan pideli köfte tarifim. Tabanında tırnak pide, üzerinde leziz köfte, domates sosu, közlenmiş sebzeler, tereyağı ve yoğurt ile servis edilen bu pideli köftenin tadına doyum olmuyor. Yapımı gayet pratik olan enfes bir köfte, sunumu ile iştahınızı arttıracak. İskender kebabından esinlenerek yapıldığı söylenir, pideli köftenin İskender kebaptan tek farkı pide üzerinde köfte olması. Midelerinizi şenlendirecek sofralarınızı renklendirecek olan bu yemek tarifini mutlaka deneyin.
Pideli köfte
İçindekiler
- 1,5 adet tırnak pide
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Köfte için Malzemeler
- 500 gram orta yağlı dana kıyması ( kuzu kıymasıda katabilirsiniz )
- 1 adet soğan ( ince rendelenmiş )
- 1 çay bardağı galeta unu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tutam kuru kekik
- Salçalı Sos için Malzemeler
- 20 gram tereyağı ( 2 yemek kaşığı )
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2,5 çay bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı seker
- 1 çay kaşığı pul biber
- Servis için
- 8-9 adet çeri domates
- 3 veya 6 adet ( büyüklüğüne göre ) sivri biber
- Yoğurt
- Kekik
- Kuru nane ( isteğe bağlı )
Tarifi
- Köfte malzemeleri ile köfteyi yoğurun, biraz dinlendirin ve ellerinizi ıslatarak ince uzun köfteler yapın.
- Sosu için bir sos tenceresinde tereyağını eritin, sıvı yağını ve salçaları ekleyin kavurun suyunuda ekleyin sonra kısık ateşte hafif hafif kaynatın, tuzunu, şekerini ve baharatlarını ekleyin sosu kenara alın.
- Pideleri küçük küçük doğrayın, sonra bir tavada tereyağını eritin pide parçalarını ekleyerek hafif kızartın.
- Izgaralı demir tavada sivri biberleri ve domatesleri ızgara yapın ardından köfteleri de pişirin ve kenara alın.
- Servis edeceğiniz tabağın altına pideleri koyun. ( ısıtılmış porsiyonluk metal tabakları tercih edin) Pidenin üzerine köfteleri yerleştirin. Köftelerin üzerine hazırladığınız sosu dökün.
- Domates ve biberlerle süsleyin, üzerine kuru kekik serpin.
- Servis tabağının kenarına yoğurt ekleyerek servis edin.
1 çay bardağı = 100 mililitre
