İlkbahar ve yaz aylarında yol kenarlarında sıklıkla gördüğümüz ebegümeci, kendiliğinden yetişir. Ebegümecinin yapraklarından, çiçeklerinden ve köklerinden yararlanılır. Ebegümeci herkesin bilmediği fakat bilenin de çok sevdiği ve aynı zamanda çok da şifalı bir ot. Protein ve C vitaminlerince de çok zengin.Ebegümeci tüketildiğinde iltihap giderici rol oynar, solunum yollarını rahatlatır, bağırsakları çalıştırır, ağız sağlığı için koruyucudur. Çayı için çiçek ve yaprakları kurutularak kullanılabildiği gibi taze haliyle de yaprakları yemek ve salatalarda kullanılır. Ispanak yemeği gibi pişirilir veya kavurması yapılır, baharda sofralara renk katar.
Ebegümeci Yemeği
İçindekiler
- 1 demet veya 500 gram ebegümeci
- 2 diş sarımsak
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı pirinç
- 0,5 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 0,5 çay kaşığı karabiber
- 3 çay bardağı su
Tarifi
- Pirinçi hazırlık yapana kadar sıcak suda bekletin.
- Ebegümecinin yapraklarını dallarından koparın, yaprağa yakın dallarından da koparın ve bol bol yıkayın, bir müddet sirkeli suda bekletin sonra iyice süzün.
- Zeytinyağını tencereye koyun. Küp küp doğranmış soğanları yağda sarartın.
- Sonra ebegümeci saplarını ve iri iri kestiğiniz sarımsağı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Sonra tencereye pirinçi ve salçaları ekleyin, salçaların kokusu çıkana kadar kavurun
. - En son yaprak ebegümeclerini, karabiberi ve tuzu ekleyerek bütün malzemeleri karıştırın. Tencereye yemeğin suyunu ekleyin ocağın altını iyice kısın ve pişmeye bırakın. Içinde pirinç olduğu için gerekirse azar azar sıcak su ilavesi yapılabilir.
- Pirinçler yumuşayınca tencereyi ocaktan alın.
- Ebegümecini sıcak olarak yoğurtla servis edin.
1 çay bardağı = 100 mililitre
KategorilerTürk
