13. yüzyıldan, Osmanlı saraylarından gelen lokma tatlısı günümüzde sokağa kadar yayıldı. Değişmeyen lezzetiyle lokma tatlısının merkezi İzmir`dir. Lokmanın bilinen iki çeşidi vardır. Saray lokması, ortası delik halka şekilde, İzmir lokması ise küçük küre şekilde yapılanıdır. Lokma tatlısı, her mevsim keyifle yenildiği gibi, özel günlerde (sünnet düğünü, kandil, mevlüt, ya da cenaze gibi ) hazırlanıp halka ikram edilir. Tatlı sevenlerin vazgeçemediği bu lezzeti misafirlerinize ikram ettiğinizde mutlaka beğeni alacaktır.
Lokma tatlısı
İçindekiler
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı kuru maya
- 1 çorba kaşığı irmik
- 1 adet yumurta
- 1 çorba kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Az miktar tuz
- Şerbeti için
- 3 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- Kızartmak için
- Sıvı yağ
- Servis için
- Tarçın, susam yada hindistan cevizi
Tarifi
- Öncelikle su ve şekeri 15-20 dakika kaynatın, sonra limon suyunu da ekleyerek bir taşım daha kaynatın ve şerbeti soğumaya bırakın.
- Unu büyükçe bir yoğurma kabına koyun, ortasını açın 1 su bardağına yakın ılık su ile malzemeleri ilave edin. Ele yapışan ve cıvık bir hamur elde edene kadar güzelce karıştırın.
- Sonra hamurun üzerini örterek 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Kabaran hamuru, biraz yoğurarak pişirmeye hazır hale getirin.
- Derin bir kapta sıvı yağı kızdırın.
- Yağlanmış iki kaşık yardımıyla hamurdan parçalar alarak kızgın yağa bırakın, sürekli karıştırarak her taraflarının kızarmasını sağlayın.
- Kızaran hamurları kevgir yardımıyla yağdan alın ve soğuk şerbete atın.
- Şerbette bekletilen tatlıları, servis tabağına alın, üzerine tarçın, susam yada hindistan cevizi serperek servis yapın.
1 su bardağı = 200 mililitre
KategorilerTürk
