Beyaz lahananın en iyi mevsimini sonbahar ve kış aylarıdır ve bu dönemde hem bol hemde fiyatı daha uygundur. Lahana mineraller bakımından çok zengindir, yaprakları antioksidan içerir ve yüksek miktarda C vitamini barındırır. Bu nedenle vücudun direncini artırmak ve daha sağlıklı hissetmek için bol miktarda tüketilmesi uygundur. ” Lahana pudingi ” gerçek bir İsveç klasiği ve İsveç liler tarafindan çok sevilen bir ev yemeğidir. Lahana pudingi haşlanmış patates, sos ve çiğ yaban mersini ile servis yapılır.
Lahana pudingi
İçindekiler
- 1 kilo beyaz lahana
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 0,5 çay bardağı zeytinyağı
- 300 gram kıyma
- 0,5 çay bardağı krema veya süt
- 1 yumurta
- 1 adet soğan
- 0,5 çay bardağı pirinç
- tuz
- beyaz biber
- yeni bahar
- 1 su bardağı su
- Sosu için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Lahananın pişerken saldığı yemek suyu
- 2 çay bardağı krema
- 2 yemek kaşığı un
- 0,5-1 yemek kaşığı soya sosu
- tuz
- beyaz biber
Tarifi
- Pirinçi hafif haşlayın ve süzün.
- Lahanayı ince ince kesin, bir tavada tereyağı ve zeytinyağı karışımında yumuşayıncaya soteleyin.
- Bir kap içine pirinç, rendelenmiş kıyma, tuz, baharatları karıştırın, diğer tarafta yumurta, krema veya sütü çırpın ve bunları lahanaya ilave edin iyice harmanlayın.
- Yağlanmış bir fırın kabına lahana karışımı güzel bir şekilde yayın ve üzerine 1 su bardağı su ( veya et suyu ) dökün.
- 200 derecedeki sıcak fırında 40 dakika kadar pişirin. ( 30. dakikada oluşan yemek suyunu süzün ve sos yapımında kullanılmak üzere bir sos tenceresine aktarın. )
- Sosu yapmak için yemek suyuna tereyağı ve kremayı koyun, bir miktar un ekleyin ve hafif ateşte çırparak pişirin, sonra soya sosu, tuz ve beyaz biber de ilave edin bir taşım kaynatın. Eğer sos yoğun olursa bir miktar süt ilave edebilirsiniz.
- Hazır olan yemeği şekerli yaban mersini meyvası veya reçeli, haşlanmış patates ve sebze ile servis yapın.
1 çay bardağı = 100 mililitre
1 su bardağı = 200 mililitre
Not : Yaban mersini meyvesi A, C, B1, B2, B3 vitaminleri ve potasyum, kalsiyum, magnezyum fosfor icerir.
