Ratatuy (Ratatouille ) geleneksel bir Fransız yemeğidir. Fransız mutfağından dünyaya yayılan lezzetlerden biridir. Tamamen sebze ile hazırlanan bu yemek, diyet yapanların ve vejeteryanlar için ideal bir yemek. İsmi Fransızca ” bulamaç ” anlamına gelir. Kızartma ve fırınlama veya közleme tarzı ile pişiriliyor. Hazırlanması çok kolay tadı ve lezzeti şahanedir. Ratatouille nin en önemli püf noktası pişirirken hafif ateşte yavaş yavaş pişirilmesi o zaman sebzelerin daha canlı kalmalarını sağlayabilir ve lezzetini de artırısınız. Genellikle ana yemek olarak pilav, makarna, kuskus, bulgur veya ekmek ile sofraya sunulur.
Ratatuy
İçindekiler
- 1 adet soğan
- 1 adet kırmızı soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet patlıcan
- 2 adet kabak
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 1 adet çarliston biber
- 0,5 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 adet domates veya 200 ml rendelenmiş domates
- 0,25 limonun kabuğu
- 2 adet defne yaprağı
- 0,5 çay bardağı su
- 0,5 çay bardağı beyaz şarap veya balsemik sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 0,5 çay kaşığı karabiber
- 0,5 çay kaşığı kimyon
- çay kaşığı biberiye
- 1 -2 dal taze fesleğen veya taze kekik
Tarifi
- Soğanları soyup kabaca doğrayın. Kabağı , patlıcanı ve biberleri iri iri parçalara ayırın. Sarımsağı da ince ince kesin.
- Büyükçe bir tavaya veya tencereye yağı koyun ve ısıtın, önce soğan ve sarımsağı hafif soteleyin.
Sonra kabak, patlıcan ve en son biberleri yumuşayana kadar kızartın.
Domates rendesini ve biber salçasını ekleyin.
- Tuz, karabiber, kimyon, defne yaprağı ve limon kabuğunu da ekleyin. Biberiye de serptikten sonra 0,5 çay bardağı su ekleyin veya aynı miktarda şarap yada balsemik sirkesi ekleyin. Ara sıra tahta kaşıkla dikkatlice karıştırarak 20 dakika kapağı kapalı olarak pişirin.
Sonra kapaksız olarak 10 dakika daha pişirin. Yemek piştikten sonra üzerine taze kekik veya fesleğen serpin.
- Pilav, makarna, kuskus yada bulgur pilavi ile servis edin.
1 çay bardağı = 100 mililitre
KategorilerDünya
