Evde ekmek yapmak sanıldığı kadar da zor değil ve bir kez kendi ekmeğinizin tadına baktıktan sonra hep evde ekmek yapmak isteyeceksiniz. Bu ekmek sağlıklı olmasının yanı sıra bir o kadar da lezzetli bir ekmek. “Beyaz ekmek hızlı acıktırır, esmer ekmek ise tok tutar” derler, içerdiği lif ve antioksidanlar sayesinde kilo vermek isteyenler ve sağlıklı beslenenlerin favorisidir. Günümüzde en çok tüketilen ekmek çeşitleri arasında yer alan esmer ekmek, sindirimi yavaşlatarak gün boyu enerji sağlar. Çavdarın öğütülmesiyle elde edilen bu besleyici un girdiği her tarife yoğun bir lezzet katmasının yanı sıra bol protein de içerir. Genellikle soğuk kuzey ülkelerinin vazgeçilmezi olarak karşımıza çıkar çavdar unlu ekmekler.
Buğday ve çavdar unlu, elmalı esmer ekmek
İçindekiler
- 25 gram yaş maya veya 1 paket kuru maya
- 4 çay bardağı ılık su
- 1 adet elma ( iri rendelenmiş )
- 1 çay bardağı koyu sirap ( pekmez olabilir )
- 1.5 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı spis kummin ( kimyon tohumu )
- 1 yemek kaşığı rezene tohumu
- 1 çay bardağı ayçiçeği tohumu
- 0,5 çay bardağı kabak çekirdeği
- 0.5 çay bardağı bütün keten tohumu
- 4 çay bardağı çavdar unu
- 5 çay bardağı buğday unu
Tarifi
- Elmayı iri rendeleyin.
- Mayayı bir kasede biraz su ile karıştırın. Geri kalan suyu, elmayı, şurubu ve tuzu ekleyin. Diğer malzemeleri de karıştırın ve hamuru 10 dakika elle veya yaklaşık 5 dakika makineyle gevşek bir hamur haline getirin, üstü örtülü olarak yaklaşık 45 dakika mayalandırın. Hamur pişirme kağıdı ile kaplı bir ekmek kalıbına ( yaklaşık 1,5 litrelik ) dökün, üzerine ayçiçeği tohumları serpin.
- üstü örtülü olarak 45 dakika daha mayalanmaya bırakın. 200 derecedeki sıcak fırının alt kısmında yaklaşık 1 saat ( 96-98 derece iç sıcaklığa ) kadar pişirin.
- Ekmeğin üzeri koyu renk almaya başlayınca pişirme süresinin sonuna doğru üstünü pişirme kağıdı ile örtün. Ekmek pişince kağıdını çıkarın ve ekmeği havlulara sararak ertesi güne kadar dinlenmeye bırakın sonra dilimleyin.
1 çay bardağı = 100 mililtre
