Gulaş, Macaristan mutfağının en tanınmış yemeklerinden biri. Gulaş çorbası, patates, et, soğan ve biber ile sulu ve doyurucu bir çorbadır. Klasik Macar gulaş çorbasının içinde kıyma yoktur, ancak aynı tadı yakalayarak kıyma ile de yapılabilir. ” Gulyás leves ” Macarcadaki adıdır ve gulaş çorbası anlamına gelir. Klasik bir Macar gulaşı yapmak zaman alan bir işdir. Büyük bir tencerede uzun süre ateşte pişirmek gerek. Ama bu tarif ile hafta içi veya akşamları da pişirebilirsiniz, çünkü kıyma ile hem çabuk hem de daha kolay olur.
Gulaş çorbası
İçindekiler
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 0,5 kilo kıyma
- 0,5 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1,5 litre su
- 4 adet orta boy patates
- 4 adet küçük havuç
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 2 adet defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı kimyon
- 390 gram kutu ( ezilmiş ) domates
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı sambal oelek ( acı istemiyorsanız koymayın )
- 1 çay kaşığı iri karabiber
Tarifi
- Tüm sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın.
- Sıvı yağı tencereye koyun ve ısıtın önce soğan ve sarımsağı soteleyin.
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Sonra salçayı, kimyonu, kırmızı biberi sambal oeleki ekleyin ve biraz kavurun.
- Ardından biberleri ve havuçu ekleyin.
- Patates ve domatesi ekleyin iyice karıştırın.
- Ardından suyu, tuzu ve defne yaprağını ekleyip sebzeler yumuşayana kadar orta ısıda pişirmeyi sürdürün.
- Tuz ve karabiber ile tadını kontrol edin. Hazır olan çorbanızı sıcak olarak ve bir parça yoğurtla veya eksi krema ile servis yapın.
