Pek çok kişi turpun kök kısılarını alıp yeşil yapraklarını atar. Turpun yeşil yaprakları, sebzenin en sağlıklı bölümlerinden biridir. Kalorisinin çok az olması sebebiyle diyet listelerinde de yer alır. Lif ve protein içermesiyle de tokluk hissi verdiği bilinmektedir. Turpun yaprakları kökünden daha çok besin maddesi içerir, C vitamini oldukça yüksektir. Bundan başka magnezyum, demir, fosfor, A vitamini, B6, B9, ve kalsiyum içermektedir. Sindirimi düzenler ve kolestrolu düşürür. Turp yaprağı göz ve akciğer sağlığına da çok iyi gelmektedir. En önemli özelliklerinden birisi de bağırsakları temizleyerek, parazitleri yok eder. Türk mutfağında sebze olarak da tüketilen turp salata yapımında kullanıldığı gibi ıspanak gibi yemeği de yapılabilir. Fazla miktarda tüketildiğinde ishal görülebilir, bu da vücudundaki demir ve kalsiyum gibi minerallerin vücuttan dışarı atılmasına sebeb olur ve ciddi sağlık problemlerine neden olabilir. Her şeyin fazlası zarar olabileceği gibi turp yaprağının fazlası da zararlı olabilir.
Kırmızı turp yaprağı salatası
İçindekiler
- 2-3 demet kırmızı turpun yaprağı
- 3-4 adet turp
- 4-6 adet zeytin
- 0,5 çay bardağı zeytin yağı
- 1 adet limonun suyu ( damak tadınıza göre )
- 0,5 tatlı kaşığı tuz
Tarifi
- Turpları saplarından ayırın, turp yapraklarını bol su ile iyice yıkayarak süzgeçte süzdürün.
- Bir tencerede haşlama suyunu kaynatın. Yaprakları suya atıp 5-8 dakika renkleri canlı bir yeşil alıncaya kadar haşlayın.
- Haşlanan yaprakları kevgirle alın hemen soğuk ( buzlu olsa daha iyi ) suya atın.
- Yapraklar soğuyunca süzülmesi için süzgeçe alın.
- Süzülen turp yapraklarının suyunu iyice sıkın, bıçakla kesin, tuzlayın ve derin bir kaseye alın. Zeytinyağını ve limon suyunu iyice karıştırın.
- Servis yapacağınız zaman hazırladığınız sosu turp yapraklarının üzerine dökün ve karıştırın, servis tabağına aktarın, ince ince dilimlenmiş kırmızı turplarla süsleyin, balık, et ve tavuk yemeklerinizin yanında servis yapın.
1 çay bardağı = 100 mililitre
