Macaristan a ait geleneksel lezzetlerinden olan Macar gulaşı Orta ve Doğu Avrupa da da tercih edilen ve çok beğenilerek yenilen bir yemektir. Et yemeklerinin vazgeçilmezleri arasında olan dana Macar gulaşı, birkaç basit malzeme ile gerektiği gibi pişirildiğinde inanılmaz bir lezzete dönüşür. İçindeki bol etin, kendi suyunda hafif hafif kaynatılarak pişirilmesinin verdigi muazzam bir tadı var. Bizim tas kebabına da benzetilen bir yemektir.
Macar Gulaş
İçindekiler
- 600 gram kemiksiz dana eti
- 2 adet soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 adet et bulyon
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 adet domates
- 1 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı sambal oelak veya 1 çay kaşığı acı toz biber
- 1 çay kaşığı toz karabiber
- tuz
- Kimyon
Tarifi
- Soğanları soyun ve yemeklik doğrayın. Eti de ( 3 x 3 cm ) küçük parçalar halinde kesin.. Biberleri ve domatesleri de iri iri kesin.
- Demir döküm tencereye yağı koyun ısınınca etleri ilave edin etler kızarana kadar karıştırın ve kızartın. Tencereye soğanları ekleyin ve etle beraber biraz kızartın.
- Sonra domates ve salçaları, bir süre sonra da kırmızı biberi ekleyin ve yakmamaya dikkat ederek dikkatlice karıştırın.
- Sarımsakları, defne yapraklarını ve diğer baharatları ekleyin , etlerin üzerini geçecek kadar sıcak suyu tencereye ekleyin. Hafif ateşte kapağı kapalı en az 1,5 -2 saat pişirin. Et yumuşamaya başladığında tuzunu koyun tadına bakıp gerekli görürseniz biraz daha baharat veya tuz ekleyin. En son kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
- Gulaş yemeği çorba ve güveç arası bir kıvamda, yogun bir soslu olmalıdır.
