Osmanlı’dan miras kaldığı bilinen gül reçeli Türk kültürümüzün enfes tatlarından birisidir. Osmanlı’da faydaları keşfedilip ilaç olarak kullanmış. Adeta bir şifa deposu olan gül reçelinin ünü, günümüzde tüm dünyaya yayılmıştır. Kahvaltı sofralarımızda , çayın ve kahvenin yanında en tatlı ikramlardan olan bu reçel yüzyıllardır ülkemizde aranan ve keyifle tüketilen bir tad. Gül reçelini pişirmek oldukça kolay. Isparta nın kokulu gülleri ile yapılır ama benim gibi bulamayanlar yaban gülleri ile yapabilirler, tabi ki ne kadar kokulu olursa o kadar lezzetli olur, ancak güllerin ilaç püskürtülmemiş olduklarından emin olmak gerekir.
Gül reçeli
İçindekiler
- Gül Mayası İçin
- 300 gram gül yaprağı
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- Gül Reçeli
- 200 gram gül mayası
- 3 su bardağı su
- 4 su bardağı toz şeker ( 750 gram )
- 1/2 çay kaşığı limon tuzu
Tarifi
- Topladığınız pembe güllerin alt beyaz kısımlarını resimde göründüğü kesip, olabilecek böceklerden arındırın ve yıkayın.
- Sonra gül yapraklarını bir kasede şeker ve limon tuzu ile iyice ovun.
- Elde ettiginiz karışımı bir cam kavanozda kapağı kapalı olarak buzdolabında dört-beş gün bekletin.
- 3 su bardağı suyu kaynatın ve içine 200 gram gül mayası koyun ( kalan gül mayasını buzdolabında veya buzlukta saklayın ) gül yapraklarının rengi açılmaya başladığında ocağın altını kısın ve bir 10 dakika kaynatın.
- Sonra kevgirle gül yapraklarını çıkarın.
- Tencereye şekeri ilave edip karıştırın şeker eriyip şerbet biraz koyulaşana kadar kaynatın. Bu devrede reçel köpüklenmemesi için isterseniz bir çay kaşığı tereyağ ekleyebilirsiniz.
- Tencereye çıkardığınız gül yapraklarını koyun hafif ateşte 30 dakika kadar kaynatın .
- Reçel kıvam almaya başladığında limon tuzunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Fazla kaynamasın rengi koyulaşır.
- Hazır olan reçelinizi sıcakken temiz kavanozlara koyun, kapağını kapatın ve kavanozları ters çevirin.
1 çay bardağı = 100 mililitre
1 su bardağı = 200 mililitre
KategorilerTürk
