Somon balığı soğuk su balığıdır ve ülkemiz sularında doğal ortamlarda bulunmaz. Soğuk su balığı olmasından dolayı daha yağlı bir balıktır. Sağlığımız açısından inanılmaz öneme sahip olan omega 3 bakımından balıklar arasında en zengini olanıdır, lezzetli ve kılçıksız olması diğer özellikleridir. Omega 3 bakımından zengin olduğu için, zihinsel gelişimi desteklediği ve hafızayı güçlendirdiği bilinir. Kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskini düşürür aynı zamanda grip ve soğuk algınlığında vücudun kendini daha hızlı toparlamasını sağlar. Marine somon, fileto edilmiş somon balığı etinin kılçıkları alınarak değişik tatlandırıcı baharat ve bitkilerle birlikte tuzlanıp marine edildikten sonra dinlendirerek elde edilir. Akşam yemeklerinizin vazgeçilmezi olacak hafif ve lezzetli bir tarif.
Marine somon balığı ( Gravad lax )
İçindekiler
- 1,7 kilo derisi üstünde somon fileto
- 1 çay bardağı şeker
- 1/2 çay bardağı tuz ( iri tuz olursa daha iyi )
- Bir miktar bal ( 1 yemek kaşığı )
- 1/2 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı iri kırılmış tane beyaz biber
- 1 tatlı kaşığı toz beyaz biber
Tarifi
- Derisi üzerinde fileto yapılmış ve kılcıkları cımbız ile ayıklanmış yarım somon balığını bakterilerin ölmesi için en az bir gün buzlukta bekletin.
- Balığı buzdan çıkarın, buz dolabına koyun ve buzlarının çözülmesini bekleyin. Sonra iyice kağıt havlu ile kurulayın.
- Balığın büyüklüğüne göre malzemeleri ayarlanabilirsiniz. Balı ince bir tabaka halinde balığın üzerine sürün.
- Dereotu hariç diğer malzemeler eşit olarak balığın üzerine örtün ve en son dereotunu iri iri keserek en üste yayın.
- Sonra balığı ikiye katlayarak bir naylon torba içinde en az 48 saat buzdolabında bekletin. Bu zaman zarfında günde 2-3 sefer torbayı alt üst edin.
- İki gün sonra somon hazır. Naylon torbada oluşan sıvıyı dökün, aksi takdirde balık çok tuzlu olur.Somonu servis ederken üzerindeki dereotu ve biberi kazıyın. Filetoları yan açılı olarak ince dilimler halinde kesin.
- Servis tabağına somon dilimlerini yerleştirin, limon dilimleri ve dereotu dallarıyla süsleyin. Hardal sosu ile servis yapın….
1 çay bardağı = 100 mililitre
