Ostkaka bir İsveç klasiğidir. Tarihsel olarak 1538’den beri denilsede, muhtemelen Orta Çağ’dan beri var olmuştur. Kökleri İsveç’in iki farklı bölgesi olan Hälsingland ve Småland’a dayanan ancak bazı farklılıklar gösteren bu tatlı, İsveç te çok sevilerek tüketilir ve genellikle tatlı veya atıştırmalık olarak popülerdir. Småland çeşidi genellikle tatlı badem, acı badem ve yumurta ile pişirilir. Hälsingland’da genellikle peynir mayası, un ve sütle yapılan bir versiyonu ile pişirilir. Geleneğe göre ostkaka hafif çırpılmış krema ve ekşi yaban mersini ile servis edilir, ancak yaban mersini, ahududu, kuş üzümü veya çilek gibi diğer meyvelerle ve onların reçelleri ile de servis edilebilir.
Bu arada İsveç te ostkakanın kendi günü olduğunu biliyor muydunuz ? 14 Kasım günü tüm ostkaka severler tarafından kutlanır ve o gün bu tatlı yenir. Çok hafif olan bu tatlıyı denemenizi tavsiye ederim.
Lor peynirli tatlı
İçindekiler
- 250 gram lor peyniri ( ben ricotta kullandım )
- 1,5 çay bardağı toz şeker
- 3 yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 0,5 çay bardağı badem
- 1 parça badem ezmesi veya 2 adet acı badem
- 3-4 damla badem esansı ( acı badem kullanılırsa gerek yok )
- 1,5 çay bardağı krema ( yarı yarıya sütte olabilir )
- Servis için
- çilek reçeli
- çırpılmış krema
Tarifi
- Fırını 175 derece ısıtın.
- Badem ezmesini rendeleyin, bademi iri iri kıyın.
- Bir kasede önce şeker ve yumurtayı iyice karıştırın.
- Sonra tüm malzemeleri ilave edip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- 13 x 25 cm lık bir fırın kabını iyice yağlayın karışımı içine dökün.
- Fırının alt kısmında 35 dakika pişirin.
- Çilek reçeli ve çırpılmış krema ile kahvenin yanında servis edin.
1 çay bardağı = 100 mililitre
