Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden, geleneksel Türk mutfağımızın önemli yemeklerinden biridir hünkar beğendi. Közlenmiş patlıcan ve meyane ile hazırlanmış bir yatak üzerinde, pişirilmiş etin servis edildiği bir yemektir.

Hünkar beğendi

  • Kaç kişilik: 4 kisilik
  • Zorluk: Orta
  • Yazdır

İçindekiler

  • 400 gram dana kuşbaşı
  • 4 adet kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı sarımsak tozu
  • 0,5 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 4 çay bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Beğendi için
  • 2 iri patlıcan
  • 2 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Tarifi

  1. Soğanları ve eti yemeklik doğrayın. Zeytinyağı ile soğanları soteleyin.
  2. Kuşbaşı eti de soğanlara ilave edip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
  3. Domates ve biber salçalarını, sarımsak tozunu ve karabiberi ilave edin salçanın kokusu gidene kadar kavurun.
  4. Sonra sıcak suyunu ilave edip etler yumuşamaya başlayınca tuzunu ekleyin pişmeye bırakın. Etler suyunu çekene kadar pişirin.
  5. Bu arada patlıcanı ocağın üzerinde közleyin ve kenara alın. Közlenen patlıcanı soyun ve ince ince doğrayın.
  6. Tereyağını tavada eritin unu yağda kokusu çıkana kadar kavurun.Sütü azar azar ekleyip karıştırın.Tencereye patlıcanları da ekleyip sürekli karıştırarak homojenleşene kadar pişirin.
  7. Tuz, karabiber ve kaşar peyniri de ekleyip karıştırdıktan ve ocaktan alın.
  8. Hazır olan beğendiyi tabakların ortasına yerleştirip üzerine eti koyun ve sıcak olarak servis edin.

1 çay bardağı = 100 mililtre

1 su bardağı = 200 militre

KategorilerEt Türk

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir