Yılbaşı sofrasının yıldızı, tabi ki nar gibi kızarmış, çıtır çıtır bir hindi. Sizde yeni yıla sevdiklerinizle birlikte girecekseniz işte sofraların baş tacı hindi tarifim. Bu hindi tarifi çok zaman alıyor ama hem doyurucu hemde pratik bir tarif. Bir hindi birçok kişiye yetiyor, bu yüzden sadece aile olduğumuzda yaptığımız bir şey değil. Tadı harika olan hindinin kırmızı ete nazaran yağ oranı neredeyse yarı yarıya. Protein ve mineral bakımından ise hayli zengin. B1, B2, B3 ve B12 vitaminleri ile kansızlığı önleyip, hücre gelişiminde ve yenilenmesinde de önemli rol oynuyor. Üstelik potasyum, fosfor, magnezyum, demir ve özellikle çinko açısından iyi bir kaynaktır.
Fırında hindi dolması
İçindekiler
- 1 adet bütün hindi ( 4-5 kilo )
- Tereyag karisimi icin
- 100 gram tereyağı
- 1 çay kaşığı ızgara baharatı
- 1 çay kaşığı toz beyaz biber
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı soğan tozu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kaşığı yemek tuz
- 0,5 çay kaşığı soja sosu
- üzeine sürmek için sos
- 1 portakal suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Iç pilav
Tarifi
- Hindinin kilo başına yarım saat pişme süresi var zamanınızı ona göre ayarlayın.
- Bütün hindiyi dondurulmuş olarak satın aldıysanız, pişirmeye başlamadan önce mutlaka çözülmesini beklemelisiniz.
- Fırını önceden 175 dereye ayarlayın. Daha sonra tüm hindiyi bol su ile güzelce yıkayın, ardından derisini tütsüleyerek üzerindeki küçük tüylerini, içini temizleyin ve sonra kağıt bir havlu ile iyice kurulayın.
- Tereyağı karışımı için olan malzemeleri bir kapta iyice karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı hindinin göğüsle derisinin arasına, hindinin içine ve dışına iyice sürün.
- Geniş ve derin bir fırın tepsisine hindiyi yerleştirin. Hazırladığınız iç pilavı ( iç pilav tarifine bu link ten ulaşabilirsiniz İç pilav ) aldığı kadar hindiye doldurun. Ayaklarını yanmaz bir ip ile bağlayın, kanatlarının uçlarınıda aluminyum folyo ile sarın. Tepsiye bir miktar su koyun ve sıcak fırının alt kısmına koyun. 1 saat kadar pişirin sonra tepsiyi çıkarın.
- Bu sürede hindinin üzerine sürmek için portakal suyu, zeytinyağı, şeker, tuz ve pul biberi karıştırıp sos hazırlayın.
- Bu sosu fırça ile hindinin üzerine sürün ve ıslattığınız yağlı kağıt ile hindinin yanmasını engellemek hindinin üzerini örtün ve tepsiyi yeniden fırına verin. Eğer varsa hindinin göğüs kısmına kızartma termometresini yerleştirin.
- Sonra yarım saatte bir tepsiyi çıkarın üzerine sosu sürün tepside biriken sudan da kaşıkla hindinin üzerine gezdirin, yağlı kağıdı yeniden ıslatıp, hindiyi örtün tekrar fırına verin. Bu işlemi 4-5 sefer yapın tepside su azalmışsa tekrar su koyun.
- Hindinin pişme süresi bittiğinde iç sıcaklığının ( kızartma termometresinde ) en az 70 dereceyi göstermesi gerekli.
- Hindiyi fırından çıkarmaya yakın üzerindeki yağlı kağıdı alıp güzel bir renk alıncaya kadar pişirin.
- Tepside biriken suyu süzgeçten süzün ve hindiyi servis ederken yanına sos olarak ikram edin.
KategorilerTürk
