Kuzu eti protein, demir ve B vitaminleri içeren sağlıklı, lezzetli bir üründür. Özellikle de doğru pişirme yöntemi seçilirse daha da lezzetli olur. Lezzetli kuzu eti pişirmek için çok fazla uğraşmanıza gerek yok. Biberiye ve sarımsaklı kızarmış kuzu eti toplu misafirlerinize sunmak için ideal ve yapımı oldukça basit bir yemek, bir gün önceden de yapabilirsiniz buda size zaman kazandırır. Kuzu etinin yanına en çok yakışan patatestir, patatesle birlikte diğer kök sebzeleri de patatese lezzet katar bunu da unutmamak gerekir.
Kuzu kızartma Provence
İçindekiler
- 1,8 kg kemikli kuzu but veya kemiksiz 1500 gram kuzu but
- 25 gram tereyağı
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı iri karabiber
- 4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 dal taze biberiye veya 1 tatlı kaşığı kurutulmuş biberiye
- Dilimlediğiniz etin üzerine
- Birkaç dal maydanoz
- 3-4 diş sarımsak
- 50 gram tereyağı
Tarifi
- Kuzu budu eğer kemikli ise kemiği boyunca kesin ve eti dikkatlice kemikten ayırın.
- Kemiksiz budun içine birkaç diş sarımsak, tuz, kekik ve biberiye serpin eti ovuşturun. Etin üzerine bıçakla derin olmayacak şartı ile çizikler atın, sonra eti pamuk ipi ile bağlayın.
- Fırını önce 250 dereceye ayarlayın. ( eti önce 250 derecede 10 dakika kızartın sonra fırının sıcaklığını 160 dereceye düşürün. )
- Bağladığınız etin dışınada bıçakla delikler yapın ve o deliklere sarımsak batırın, dış kısmına yine tuz, kekik ve biberiye sürün. Eti bir tel ızgaraya yerleştirin ve demir bir tava ile fırına verin.
- Eti büyüklüğüne göre fırında 1,5 ila 2 saat arasında pişirin. Etin iç sıcaklığını gösteren bir termometre yerleştirin. Et 60 ila 65 derecede pembe ve sulu olur. 65 derecede eti fırından çıkarın aluminyum folyo ile örtün veya sarın. 15-20 dakika eti dinlendirin. ( Daha yüksek bir sıcaklıkta et daha gri ve 70 derece civarında iyi pişmiş olur. )
- Oda sıcaklığındaki tereyağını, tuz, ince ince kesilmiş maydanoz ve sarımsak ile karıştırın.
- Dinlenen eti liflerine karşı 0,5-1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin .
- Fırında kızartığınız patates, havuç ve yaban havuçunu fırına dayanıklı bir servis kabına aktarın, üzerine istediğiniz miktarda dilimlediğiniz kuzu etini serin ve tereyağı karışımını da yayın.
- Servis tabağını fırında tereyağ eriyene kadar tutun sonra hemen servis edin.
- Eti fırında kızartırken kapta biriken et suyunu da süzgeçten geçirin ve ısıtın sos olarak etin yanında servis edin.
- ” Kuzu kızartma Provence ” yi istediğiniz garnitürlerle servis edin.
KategorilerDünya
