Türk mutfağının vazgeçilmez salataları ve mezelerinin başında olan kuru fasülye piyazı, B grubu vitaminleri, demir, potasyum, folik asit açısından çok zengindir Özellikle ızgara köfte ve balık yanına çok yakışır. Damak tadına ve arzuya göre eklenen malzemeler çeşitlilik gösterebilir.
Fasülye piyazı
İçindekiler
- 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 1 adet sivri biber
- 1 adet soğan
- 0,5 adet kırmızı soğan
- 3-4 dal maydanoz
- Sosu için
- 0,5 çay bardağı zeytinyağı
- 0,5 adet limonun suyu
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 2 çay kaşığı tuz
- 0,5 çay kaşığı sumak
- Uzerine
- 5-6 adet siyah zeytin
- 1 adet haşlanmış yumurta
Tarifi
- Kuru fasülyeleri akşamdan suda ıslatarak bekletin.
- Fasülyeleri süzerek tencerede suyla birlikte yumuşayıncaya kadar haşlamayın. Haşlama suyuna az tuz atabilirsiniz.
- Haşladığınız fasülyeleri süzün ve derin bir kaba koyun. Bir kabın içinde limon suyu, tuz, zeytinyağı, sumak ve sirkeyi homojen bir kıvam olana kadar karıştırarak sosu hazırlayın.
- Bu sos karışımını fasülyelerin üzerine ilave edin, karıştırın ve kenara alın, sonra servis tabağına aktarın.
- Kuru soğanları, biberleri ve maydanozu isteğe göre doğrayın, yumurtayı haşlayın ve soğutun.
- Yumurtayı dilediğiniz gibi dilimleyin ve bunları da süsleme amacıyla zeytinlerle birlikte salatanın üzerine yerleştirin.
KategorilerTürk
