Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden, geleneksel Türk mutfağımızın önemli yemeklerinden biridir hünkar beğendi. Közlenmiş patlıcan ve meyane ile hazırlanmış bir yatak üzerinde, pişirilmiş etin servis edildiği bir yemektir.
Hünkar beğendi
İçindekiler
- 400 gram dana kuşbaşı
- 4 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 0,5 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 çay bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- Beğendi için
- 2 iri patlıcan
- 2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Tarifi
- Soğanları ve eti yemeklik doğrayın. Zeytinyağı ile soğanları soteleyin.
- Kuşbaşı eti de soğanlara ilave edip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Domates ve biber salçalarını, sarımsak tozunu ve karabiberi ilave edin salçanın kokusu gidene kadar kavurun.
- Sonra sıcak suyunu ilave edip etler yumuşamaya başlayınca tuzunu ekleyin pişmeye bırakın. Etler suyunu çekene kadar pişirin.
- Bu arada patlıcanı ocağın üzerinde közleyin ve kenara alın. Közlenen patlıcanı soyun ve ince ince doğrayın.
- Tereyağını tavada eritin unu yağda kokusu çıkana kadar kavurun.Sütü azar azar ekleyip karıştırın.Tencereye patlıcanları da ekleyip sürekli karıştırarak homojenleşene kadar pişirin.
- Tuz, karabiber ve kaşar peyniri de ekleyip karıştırdıktan ve ocaktan alın.
- Hazır olan beğendiyi tabakların ortasına yerleştirip üzerine eti koyun ve sıcak olarak servis edin.
1 çay bardağı = 100 mililtre
1 su bardağı = 200 militre
