Enginar denildiğinde ilk akla gelen yemek, zeytinyağlı enginardır. Karaciğerin en yakın dostu olan enginar, kolesterolü düşürür, safra kesesi şikayetlerini giderir, sindirimi kolaylaştırır. İçeriğindeki insülin sayesinde kan şekerini düşürür, besinlerden alınan yağın kolay parçalanmasını sağlayarak yağın vücutta depolanmasını engeller. İşte şifa deposu enginarı sadece lezzeti için değil sağlık için de tükedin. Enginar bahar aylarının en değerli sebzelerinden biridir. Enginar çok çeşidi yapılan sebzelerden biridir. Zeytinyağlı enginar, kuzu etli enginar, iç baklalı enginar, taze baklalı enginar, enginar kızartması, enginar dolması, ızgara enginar ve enginarlı pilav bunlara örnek olarak verilebilir. Ben bugün zeytinyağlı olanını pişirdim.
Zeytinyağlı enginar
İçindekiler
- 6 adet enginar ( temizlenmiş 400 gram )
- 1/2 demet ince kıyılmış dereotu
- 1 adet iri soğan küp küp doğranmış
- 4/3 çay bardağı zeytinyağı
- 3 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- Yarım limon suyu
- üzerine birkaç dal dereotu
Tarifi
- Enginarların temizlendiğinde kararmamaları için bir kaba 1 adet limon suyu , 1 yemek kaşığı un ve su koyun karıştırın. Temizlediğiniz herbir enginarları hemen bu limonlu suya koyun çünkü çok çabuk kararıyorlar. Enginarları istediğiniz büyüklükte kesin ve limonlu suda bekletin.
- Tencereye zeytinyağını koyun soğanı ilave edin ve biraz kavurun.
- Enginarları yıkayın ve süzün tencereye ekleyin soğanlarla birlikte bir kaç dakika enginarlar sararana kadar kavurun.
- Sonra tuzunu, şekerini ve limon suyunu ekleyin karıştırın. Son olarak enginarların üzerini geçmeyecek kadar su ekleyin ve karıştırın orta ısıda enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Enginarlar piştikten sonra üzerine bolca ince kıyılmış dereotu serpin ve tencereyi ocaktan indirin.
- Servis yaparken üzerine birkaç dal dereotu koyun.
1 çay bardağı = 100 militre
