İç pilav Osmanlı mutfağından günümüze kadar hala aranan lezzetlerinden biridir. Hem hindi, hem de et yemekleri ile birlikte servis edilen ve bunların yanına veya içine çok yakışan bu pilav, oldukça zengin besin değerlerinede sahiptir. Protein, potasyum ve C vitamini içerir. Sade pilavın ana malzemelerine ilave olarak bu pilavda ciğer, dolmalık fıstık ve kuş üzümü bulunmaktadır. Özellikle baldo pirinci ile hazırlanan iç pilav, hindi dolmasında, zeytinyağlı biber ve patlıcan dolmalarında, zeytinyağlı yaprak sarmasında ana malzeme olarak kullanılır. Işte içinde bulunduğumuz bu kış aylarında sofralara yakışacak bol tarçınlı iç pilav tarifim, taze taze ilk piştiği anda çok daha lezzetli oluyor. Tek başına bir öğün olarak bile yenilebilecek bir pilav, özellikle yılbaşı sofralarında aranan bir lezzet. Yemek davetlerinizde farklı bir pilav yapmak isteseniz bu tarif mutlaka denemenizi isterim..
İç pilav
İçindekiler
- 2 soğan
- 4 su bardağı baldo pirinç
- 1 adet hindi veya tavuk ciğeri
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 0,5 çay bardağına yakın şeker
- 1 çay bardağı kuş üzümü
- tuz
- Yeteri kadar su
Tarifi
- Baldo pirinçi yıkayın. Bir kap içinde pirincin üzerini geçecek kadar sıcak su ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyip 30 dakika bir kenarda bekletin.
- Bir tencereye tereyağı ile zeytinyağını koyun ısıtın, ince doğradığınız soğanı ilave edip soteleyin.
- Sonra suyunu süzdüğünüz pirinci ekleyin hafif kavurun. Tuz ve diğer baharatlarla birlikte şekeride ekleyin bir müddet daha kavurun.
- Suyunu ilave edip karıştırın. Önce hızlı sonra hafif ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pilav suyunu çekinceye kadar pişirin. Pilav biraz diri kalsın fazla pişmesin.
- Pilavı ocaktan alıp üzerine daha önce küçük küçük kesip ayrı bir tavada kızarttığınız ciğerleri ekleyin ve pilavı dinlendirin.
- Eğer pilavı hindiye dolduracaksanız bir miktarını hindinin içine doldurun,
diğer kısmını hindinin yanında servis edin.
1 çay bardağı = 100 mililitre
1 su bardağı = 200 mililitre
