Balık suyu için beyaz etli balıklar, kırlangıç, lipsos, iskorpit, orfoz balıkları en ideal olanlarıdır. Hazırladığınız balık suyu ile nefis balık çorbaları ve çeşitli soslar da yapabilirsiniz. Balık dengeli beslenmenin bir parçası olarak tüketilmesi gereken besinler arasında yer alır. Omega-3 yağ asitleri, D vitamini ve selenyum içerir, protein açısından da oldukça zengindir. Sindirim sistemi için yararlı olan kolajen içerir. Kolajen, bağırsakları koruyan tabakayı güçlendirir ve sindirimi kolaylaştırır. Balık kemik suyu ile hem sağlığınıza katkı hem de yemeklerinize muhteşem bir lezzet katabilirsiniz.
Balık kemik suyu
İçindekiler
- 2 adet balık kafası, kuyruğu ve kemikleri
- 4 diş sarımsak
- 1 tane soğan
- 3 tane orta boy havuç
- 1 parça kereviz köku
- 1 parça pırasa
- Maydanoz dalları
- Dereotu dalları
- Yarım limonun suyu
- 1.5-2 litre su
- Kırmızı biber ( İsteğe bağlı )
- 2-3 defne yaprağı
- 1 miktar tane beyaz biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 5-6 yemek kaşığı sıvıyağ
- İsteğe göre tuz
Tarifi
- Balık suyu için balıkları ve sebzeleri iyice temizleyin, yıkayın.
- Sebzeleri küçük küpler halinde kesin.
- Tencereye yağı koyun sebzeleri hep birlikte hafif kavurun, ara sıra karıştırın.
- Tencereye balık parçalarını da ekleyin bir iki kere karıştırın. ( Balıkların gözlerini de çıkarmayı unutmayın. )
- Sonra baharatları, yeşillikleri, sarımsakları, limon suyunu ve soğuk suyu ekleyerek tencereyi, ağzı açık bir şekilde orta ateşte 45 dakika kadar kaynatın.
- Balık pişip kemiklerinden kolayca ayrılacak duruma gelince ateşten indirin, soğumaya bırakın.
- Balığın etlerini kılçıklarından ayırarak balık çorbasında kullanmak üzere bir kenara alın.
- Tencerede kalan suyu süzün ve balık suyunuz kullanıma hazır.
